Свежая цветочная паста феттучини с шалфеевым маслом
Это рецепт свежей пасты с цветочными лепестками и травами, которая выглядит невероятно красиво. Свежая паста отнимает много времени, однако это достаточно просто, если у вас есть паста-машина.
- Кол-во порций: 2-3
- Время приготовления: 11 мин. + 30 мин. на подготовку
- Категория: паста
- Национальная кухня: итальянская
Ингредиенты:
- 300 г мука
- 1 ч.л. морской соли
- 3 яйца, взбитые
- Лепестки герани (но не Пеларгонии)
- Травы, такие как шалфей или укроп
- Цветки настурции
- Мелкая манная крупа для посыпки
Сервировка:
- Соленое масло
- Листья шалфея
- Соль и перец по вкусу
- Сыр пекорино или пармезан (по желанию)
Способ приготовления:
- Поместите муку и соль в кухонный комбайн и перемешайте. При работающем двигателе, постепенно добавляйте взбитые яйца в смесь. Смесь должна в конечном итоге выглядеть как кускус. Если она слишком комковатая, добавьте больше муки.
- Удалите тесто из кухонного комбайна и замешивайте вручную в течение пяти минут.
- Накройте тесто влажным полотенцем или пищевой пленкой и отложите на полчаса. (Этот этап очень важен. Тесто станет гораздо более податливым при пропускании через паста-машину).
- Закрепите паста-машину на столе. Пропустите кусок теста через машину, установив максимальный зазор, затем сложите лист пополам и пропустите еще раз. Повторите это примерно в десять раз - вы должны почувствовать на ощупь что паста становится более эластичной.
- Пропустите пасту через машину на минимальном зазоре. Добавьте лепестки герани, укроп, цветы и листья настурции, шалфей и другие травы. Лист пасты должен быть достаточно тонким - вы должны видеть руку через него). Цветы и травы будут растягиваться, а сам лист станет в три раза длиннее - вам, вероятно, придется разрезать его пополам.
- Нарежьте феттучини с помощью паста-машины. Вам нужно предотвратить слипание нарезанной пасты. Сделайте толстый слой мелкой манной муки на лотке, обваляйте в ней пасту и сверните пасту в гнезда. Вы также можете подставить этот лоток под паста-машину, когда будете нарезать, чтобы нарезанная паста падала прямо в манную муку и не слипалась. Обильно посыпьте гнезда мукой. Вы можете засушить их в течение 24 часов, а затем заморозить, если не будете использовать сразу.
- Чтобы приготовить пасту, добавьте много морской соли в большую кастрюлю с кипящей водой. Варите в течение 1 - 5 минут, пока паста не всплывет на поверхность. Не отходите от кастрюли! Свежая паста готовится очень быстро.
- Слейте воду, достаньте готовую пасту и перемешайте с соленым маслом, листьями шалфея, солью и перцем по вкусу. Вы можете также посыпать немного сыром пекорино или пармезаном сверху.
Другие рецепты из этой категории:
Вегетарианский рецепт лазаньи, который легче приготовить, чем обычную лазанью.
Это элегантное итальянское блюдо на каждый день - паста со сливочно-лимонным соусом, розмарином и сыром пармезан.
Этот вкусное первое блюдо из кабачков с сыром и сардинской пастой фрегола
Это блюдо лучше готовить осенью - в сезон урожая тыквы. Тыква и паста отлично сочетаются с соусом маринара, который лучше приготовить самостоятельно.
За 25 минут вы можете приготовить тарелку идеальных макарон с лимоном, перцем чили и сливочным сыром рикотта.
Макароны пенне и белые грибы, приготовленные, как ризотто, по итальянскому рецепту.
В этом рецепте овощного соусу болоньезе используется богатая медью чечевица вместо рубленой говядины, поэтому соус по-прежнему дает вам хороший запас белка, увеличивает потребление клетчатки, а также снижает уровень насыщенного жира, который мы обычно встречаем в классическом соусе болоньезе.
Спагетти карбонара должны быть одним из самых популярных блюд для детей всех времен. Неудивительно - это простой кремовый соус с большим количеством спагетти и хрустящими кусочками чего-то солено-сладкого.
Эти макароны с сыром обладают восхитительным пряным вкусом и ароматом.
Утешительное зимнее блюдо, которое готовится всего за 20 минут.