Острые макароны с перцем алеппо и сырным соусом

Перец алеппо или, как его называют в Турции "пул бибер" (pul biber) - это турецкий молотый перец чили, который придает сильную остроту этой сырной пасте.

• 500 г макарон
• 2 ч.л. с горкой хлопьев перца алеппо
• горсть листьев орегано, крупно нарезанных
• мелко тертая цедра 1 лимона

Для сырного соуса:

• 50 г обычной муки
• 50 г соленого сливочного масла
• 500 мл жирного молока
• 100 г жирных сливок
• 400 г сыра фета, раскрошенного (плюс горсть для посыпки)
• 1 яйцо, взбитое
• 2 ч.л. черного перца
• морская соль

1. Сначала приготовьте соус с сыром фета. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте муку и разогревайте в течение 1 минуты, постоянно помешивая и разминая комочки деревянной ложкой. Добавьте сливочное масло, молоко и крем-фреш, затем взбивайте до тех пор, пока сливочное масло не растает и смесь не станет однородной. Добавьте сыр фета и перемешайте, затем снимите с огня и быстро добавьте взбитое яйцо, перец и добавьте немного соли (имейте в виду, что фета будет соленой).
2. Разогрейте духовку до 220 C / газовая отметка 7. Выберите большой противень или форму для запекания размером примерно 26 x 20 см.
3. Сварите макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, затем переложите их в кастрюлю. Добавьте перец алеппо, орегано, цедру лимона и приготовленный сырный соус и хорошо перемешайте. Перенесите смесь на противень, затем раскрошите сверху сыр фета. Выпекайте в течение 25 минут или до коричневой корочки сверху. Подавать немедленно.