Паста фузилли с цукини

Этот супер-быстрый, простой рецепты пасты с кабачками цукини сочетает в себе свежие травы, лимон и немного перца чили со сливочным сыром рикотта. Идеальное удобное блюдо для будних вечеров, когда мало свободного времени.

• 400 г пасты фузилли (спиралевидные макароны)
• 2 ст.л. оливкового масла экстра вёрджин
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 3 кабачка, обрезанных и нарезанных дольками
• ½ ч.л. сушеных хлопьев чили
• 250 г сыра рикотта
• 2 ст.л. нарезанной свежей мяты
• 2 ст.л. нарзанных листьев петрушки
• Тертая цедра 1 лимона
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
• 50 г свеженатертого сыра пармезан

1. Приготовьте макароны в большой кастрюле, в кипящей подсоленной воде, следуя инструкциям на упаковке, до состояния аль денте.
2. Пока макароны варятся, нагрейте масло на умеренном огне в большом сотейнике и добавьте чеснок и кабачки. Жарьте, пока кабачки не начнут окрашиваться в коричневый цвет, около 5-6 минут. Перемешайте с чили и сыром рикотта и готовьте, перемешивая, чтобы весь сыр был горячим.
3. Откиньте макароны в дуршлаг, оставив полстакана воды из кастрюли, и выложите макароны в кастрюлю. Добавьте смесь цукини с сыром и полностью перемешайте. Если макароны немного суховаты на вкус, добавьте отложенную воду. Посыпьте травами и лимонной цедрой. Полейте оливковым маслом и подавайте с пармезаном.

Для этого блюда подойдут любые толстые макароны. Не забудьте про тертую лимонную цедру, так как это действительно добавляет взрыв вкуса и аромата.