Овощная паста болоньезе
В этом рецепте овощного соусу болоньезе используется богатая медью чечевица вместо рубленой говядины, поэтому соус по-прежнему дает вам хороший запас белка, увеличивает потребление клетчатки, а также снижает уровень насыщенного жира, который мы обычно встречаем в классическом соусе болоньезе.
- Кол-во порций: 6
- Время приготовления: 1 час
- Категория: паста
- Национальная кухня: итальянская
Ингредиенты:
- 20 г сушеных белых грибов
- 2 больших красных луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 2 моркови
- 2 палочки сельдерея
- 2 веточки свежего розмарина
- Оливковое масло
- 1 свежий лавровый лист
- 100 мл Кьянти
- 400 г зеленой чечевицы
- 400 г консервированных сливовидных томатов
- 450 г сушеных цельнозерновых спагетти
- 1⁄2 пучка свежей плоской петрушки (15 г)
- 100 г сыра пармезан
Способ приготовления:
- В маленькой миске залейте белые грибы кипятком из чайника, чтобы они размокли. Очистите лук, чеснок и морковь, обрежьте сельдерей и мелко нарежьте его с листьями розмарина. Поставьте большую кастрюлю для запекания на средний огонь с 1 столовой ложкой масла, затем добавьте нарезанные овощи, розмарин и лавровый лист. Готовьте с накрытой крышкой в течение 20 минут, изредка помешивая.
- Мелко нарежьте размокшие белые грибы и добавьте в кастрюлю с водой. Включите средний огонь, налейте кьянти и оставьте готовиться. Смешайте чечевицу и помидоры, размяв их деревянной ложкой, и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите в течение 35 минут или пока соус не станет густым. Приправьте по вкусу.
- Тем временем, приготовьте спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке, затем слейте воду, оставив 1 чашку отвара. Перемешайте спагетти с соусом болоньезе, используя немного отвара, если это необходимо. Мелко нарежьте листья петрушки, мелко натрите большую часть пармезана и размешайте с пастой, затем разделить ее между тарелками, и натрите сверху остальной пармезан.
Другие рецепты из этой категории:
Спагетти карбонара должны быть одним из самых популярных блюд для детей всех времен. Неудивительно - это простой кремовый соус с большим количеством спагетти и хрустящими кусочками чего-то солено-сладкого.
Чесночное спагетти с мягким вкусом, с брокколи и хрустящими сухариками. Боттарга - это соленая и вяленая икра рыбы, чаще всего из серой кефали, которую очень любят на Сицилии.
Спагетти с морепродуктами, запеченные в бумажном пакете. Паста готовится в пакетах с морепродуктами и приправляется рыбой.