Рыба, запеченная целиком в пряном йогурте.

• Это блюдо можно приготовить из любой рыбы приличного размера, например сибаса или форели. В идеале, нужна одна рыбу весом 1.5 кг, однако вы можете использовать две меньшие по весу рыбы, если это более удобно.
• 4 ст.л. растопленного сливочного масла.
• 4 средних луковицы, мелко нарезанные.
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных.
• 1½ ч.л. измельченной куркумы. 2 ч.л. соли.
• 1½ ч.л. свежемолотого черного перца. 1 ч.л. сахара.
• 100 г свежих листьев кинзы, мелко нарезанных.
• 3 зеленых перца чили.
• 750 г или 2½ стакана натурального простого йогурта 1 целая рыба, такая как морской окунь или форель (приблизительно 1.5 кг, потрошеная, очищенная и готовая к приготовлению).
• 2 ст.л. нарезанного винограда (по желанию).

Гарнир.

• Ломтики лимона.
• Несколько веточек кинзы со свежими листьями.

1. В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Готовьте, помешивая, пока они не начнут окрашиваться. Это должно занять около 4 минут - не дайте маслу сгореть. Уменьшите огонь до среднего, добавьте молотую куркуму, соль, молотый перец и сахар и готовьте еще 4 минуты. Снимите сковороду с огня и дайте остыть. Переложите луковую смесь в кухонный комбайн, добавьте нарезанный кориандр и перец чили, затем перемешайте до образования пасты.
2. Размешайте пасту с йогуртом и залейте ею рыбу. Оставьте мариноваться не менее 4 часов.
3. Когда будете готовы запекать рыбу, разогрейте духовку до 180C (отметка 4). Поместите лист кулинарной бумаги поверх листа фольги.
4. Заверните рыбу в бумагу и фольгу, затем положите ее в противень для запекания.
5. Запекать в предварительно разогретой духовке 45–60 минут, в зависимости от типа и размера рыбы.
6. Приготовленную рыбу украсьте дольками лимона и листьями кориандра.