Азиатский суп из сельдерея с баррамунди

Этот суп наполнен восхитительным азиатским вкусом, который отлично дополняет жаренное филе баррамунди (его часто называют азиатским сибасом).

Это изысканное блюдо для легкого ужина.

• 6 стеблей сельдерея.
• 6 стеблей зеленого лука, только белая часть, нарезать.
• 2 чили пири-пири (чили "Птичий глаз"), нарезать.
• 700 г филе баррамунди 700 г.
• 2 ст.л. растительного масла.
• 2 л рыбного бульона.
• 125 мл рыбного соуса.
• 1 ч.л. сахара.
• 1 большой спелый помидор, нарезанный дольками.
• 1 большая горсть ростков фасоли.
• 2 лайма, нарезать дольками.

1. Соберите листья со стеблей сельдерея и отложи для дальнейшего использования, затем крупно нарежьте стебли. Используя ступку и пестик, разотрите в пасту стебли сельдерея, зеленый лук и перец чили. Отложите в сторону.
2. Нарежьте филе баррамунди кусками на 5 см. Нагрейте сковороду на среднем огне, затем добавьте масло и обжарьте филе кожей вниз в течение 3 минут или до тех пор, пока кожа не станет хрустящей. Снимите и отложите в теплое место.
3. Положите пасту из сельдерея, рыбный бульон, рыбный соус и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, а затем аккуратно добавьте филе рыбы, положив его кожей вверх.
4. Варите на медленном огне 5 минут, затем добавьте листья помидора и сельдерея.
5. Разделите рыбу равномерно между сервировочными чашами, поместив рыбу в чашу кожей вверх, затем вылейте суп сверху. Украсьте ростками фасоли и дольками лайма.