Фаршированный кальмар по-средиземноморски
Начинка из помидоров и зелени придают средиземноморский вкус сочным кальмарам. Это изысканное блюдо, которое на самом деле очень легко приготовить.
- Кол-во порций: 4
- Время приготовления: 15 мин. + 20 мин. на подготовку
- Категория: блюда из морепродуктов
- Национальная кухня: греческая
Ингредиенты:
- 4 очищенных кальмара среднего размера
- 100 г панировочных сухарей, свежеприготовленных из черствого хлеба
- 2 ст.л. крупно нарезанной петрушки
- 2 ст.л. базилика, крупно нарезанного
- 2 ст.л. нарезанного чеснока
- 2 очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
- ¼ ч.л. сушеных хлопьев чили
- 2 филе анчоуса
- Цедра 1 лимона, мелко натертая
- 2 ст.л. тертого пармезана
- Оливковое масло первого отжима
- 200 г помидоров черри, разрезанных пополам
Способ приготовления:
- Просушите кальмаров и крупно нарежьте щупальца. Для приготовления начинки поместите панировочные сухари, зелень, чеснок, перец чили, анчоусы, цедру лимона, пармезан, щупальца и 3-4 столовые ложки оливкового масла в кухонный комбайн и быстро измельчите до однородности. Хорошо приправьте.
- Нафаршируйте кальмаров и закройте концы зубочистками. Охладите до готовности.
- Разогрейте духовку до 200 C (газовая отметка 6). Нагрейте тяжелую сковороду на сильном огне. Выложите кальмары на сковороду и обжаривайте 2–3 мин, перевернув один раз. Добавить помидоры в сковороду, поместите ее в духовку и запекайте еще 7-10 мин.
Другие рецепты из этой категории:
Это хрустящие пикантные кальмары с двумя дип-соусами. Блюдо отлично подойдет для канапе. Его лучше подавать на большом блюде, к алкогольным аперитивам.
Кальмар, приправленный с домашним маслом чили и сладкими помидорами.
Кальмары часто ассоциируются с испанским побережьем, но их также много в других частях Европы. Вместо кальмаров также хорошо подойдут морские гребешки или лобстеры.