Салат из фенхеля и яблок с копченой скумбрией
Этот салат имеет текстуру хрустящего миндаля и острую заправку, которая оживляет его. Блюдо может стать прекрасным легким обедом, но вы также можете подавать его в качестве закуски или гарнира.
- Кол-во порций: 4-6
- Время приготовления: 5 мин.
- Категория: рыбные салаты
Ингредиенты:
- 75 г цельного миндаля без кожицы
- Тертая цедра и сок 1 лимона
- 2 маленькие луковицы фенхеля, обрезанные и тонко нарезанные
- 2 яблока с сердцевиной, нарезанные кубиками
- 1 ст.л. каперсов, крупно нарезанных
- 1 пучок укропа, крупно нарезанный
- 1 пучок петрушки, крупно нарезанной
- 175 г филе копченой скумбрии
Для заправки:
- 1 ст.л. яблочного уксуса
- Сок 1 лимона
- 1–2 ст.л. дижонской горчицы
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1⁄4 ч.л. сахара
- Соль и перец
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 C / газовая отметка 4.
- Выложите миндаль в небольшую жаровню с цедрой лимона и соком. Поставьте в духовку и запекайте около 10 минут, пока орехи не подрумянятся. Дать остыть, затем крупно нарежьте.
- Приготовьте заправку. Взбейте в небольшой миске уксус, лимонный сок, горчицу, масло и сахар. Приправьте солью и перцем и добавьте немного лимонного сока или горчицы по вкусу.
- Положите в миску измельченный миндаль, фенхель, яблоки, каперсы, укроп и петрушку. Филе скумбрии измельчите и добавьте в салат. Вылейте заправку в салат, аккуратно перемешайте и подавайте.
Другие рецепты из этой категории:
Это простой и элегантный рыбный салат с идеальным вкусом, по французскому рецепту.
Суперздоровый салат с рыбой и овощами, который можно смело рекомендовать к столу хотя бы раз в неделю.
Достойная закуска для вкусного ужина, которую необходимо готовить из качественной рыбы.
Идеальный рыбный салат, с которым можно встретить весну.
Хотите диетический салат, не содержащий углеводов? Вам идеально подойдет этот легкий летний салат.