Испанский рецепт омлета

• Легкое оливковое масло, для жарки
• 700 г лука, очищенного и мелко нарезанного
• 700 г картофеля
• 5 яиц высокой категории
• Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Нагрейте в глубокой сковороде оливковое масло. Глубина слоя масла должна быть примерно 1-1.5 см. Добавьте лук и жарьте на слабом огне в течение 30 минут до мягкости и золотистого цвета. Очистите картофель и нарежьте чипсами в 1 см.
2. Добавьте картофель к луку и немного увеличьте температуру. Готовьте, пока картофель не станет мягким и золотистого цвета, но не хрустящим, часто разминая и перемешивая картофель лопаткой. Когда смесь будет представлять собой коричневатое пюре, снимите с огня тепло, выложите на кухонную бумагу, чтобы сцедить лишнее масло. Дайте немного остыть.
3. Взбейте яйца в миске. Добавьте картофель с луком, и приправьте хорошо солью и перцем. Нагрейте 1 чайную ложку оливкового масла на антипригарной блинной сковороде на среднем огне и добавить шестую часть смеси. Жарьте в течение приблизительно 2 минут, осторожно нажимая на заднюю часть шпателя вокруг края тортильи, чтобы создать округлый край.
4. Переверните омлет на тарелку, а затем верните на сковороду другой стороной и жарьте на другой стороне также примерно 2 минуты - омлет должен получиться красивым и всмятку в середине. Переверните на теплую тарелку и держите в тепле. Приготовьте аналогично остальные порции омлета, затем сразу подавайте. Мы обычно предпочитаем есть омлет горячим, но хорошая тортилья из омлета также будет приятной холодной или охлажденной до комнатной температуры.

Вариант 1:

Приготовьте 100 г шпината в небольшом количестве оливкового масла, затем добавьте к смеси яиц, картофель и лука перед приготовлением тортильи.

Вариант 2:

Нарежьте пикантную испанскую колбасу чоризо кубиками и жарьте в течение 2-3 минут. Добавьте в смесь яиц, картофеля и лука. Подавайте омлет с соусом чесночным соусом айоли.