Пряный шоколадный мусс с кофе и черным перцем
Хорошо приготовленный шоколадный мусс – одно из самых сладких удовольствий. Шоколад с кофе это замечательная комбинация вкусов, а небольшое количество пряностей выводят такие муссы на новый уровень. Подавайте их с тонкими хрустящими вафлями или кофейным печеньем.
- Кол-во порций: 4-6
- Время приготовления: 5 мин.
- Категория: десерты
Ингредиенты:
- 150 г темного шоколада (70%), разбитого на маленькие кусочки
- 30 г несоленого сливочного масла
- 2 ч.л. с горкой растворимого кофе лучшего качества, или гранулы эспрессо.
- 1 неполная ч.л. молотой корицы
- Семена из 2-х толстых зеленых стручков кардамона, мелко измельченные с помощью пестика и ступки
- 2 ст.л. кипящей воды
- 3 яйца (желтки отделенные от белков)
- 50 г золотистой сахарной пудры
- 1 ч.л. с горкой ванильной пасты
- 125 мл жирных сливок
- Свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Растопите 100 г шоколада в небольшой кастрюле, поставленной на слабый огонь. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте, пока смесь полностью не растает и не станет однородной. Отложите в сторону остывать.
- Смешайте кофе, корицу и молотые семена кардамона в миске или небольшом сотейнике с кипящей водой и перемешайте, пока гранулы кофе не растворятся. Дайте остыть.
- Положите яичные желтки и половину сахара в большую миску и взбейте с помощью электрического ручного венчика, пока смесь не станет воздушной. Добавьте охлажденную шоколадную смесь, охлажденную смесь кофе и специй, ванильную пасту и измельченный черный перец. В отдельной миске взбейте яичные белки до образования твердых пиков. Отложите.
- В другой миске взбейте сливки вместе с оставшимся сахаром до образования твердых пиков, но будьте осторожны, чтобы не взбивать смесь слишком долго, или она станет слишком густой. (Чтобы спасти слишком долго взбитый крем, добавьте еще немного сливок и аккуратно перемешайте).
- Аккуратно добавляйте яичные белки в шоколадную смесь по столовой ложке с горкой, каждый раз перемешивая, но слегка, чтобы мусс оставался воздушным. Затем постепенно добавляйте взбитые сливки таким же образом.
- Разделите смесь между 4 или 6 чашками эспрессо и охлаждайте в холодильнике в течение как минимум 3 часов. Непосредственно перед подачей на стол измельчите оставшийся шоколад и посыпьте сверху для украшения.
Другие рецепты из этой категории:
Вы можете добавить в этот рецепт шоколадных брауни грецкие орехи, орехи пекан или малину, если вам нравится, или просто оставить простой классический рецепт. Что бы вы ни выбрали, пирожные должны быть липкими в середине и с тонкой корочкой снаружи.
Это обновленный рецепт классического шоколадного фондю - с джином, розовым маслом и кусочками огурца.
Это простой рецепт миндальных батончиков с медом и кокосовым маслом, покрытых снаружи шоколадом.
Эти шоколадные пирожные с цедрой и соком апельсина, фисташками и морской солью - отличный десерт для застолья или коктейльной вечеринки.
Этот рецепт классических шоколадных пирожных брауни с тягучей и липкой текстурой
Эти вегетарианские и безглютеновые шоколадные трюфели с апельсиновым вкусом - пикантны и полны ароматических специй, и их очень легко приготовить.
Это каталонский рецепт шоколадного торта, вдохновленного насыщенными ароматами Италии и Испании, идеально подходит для новогоднего пиршества.
Это простой рецепт шоколадного торта с шоколадно-сливочным кремом, который можно подготовить к выпечке всего за 10 минут.
Это рецепт домашнего шоколадного десерта - шоколадно-клубничные трюфели с розовым перцем. Подавайте их с нежным шампанским или игристым вином в жаркий летний вечер.
Это простой рецепт маленьких сладких шоколадных кексов. Их можно приготовить за 15 минут и они понравятся всей семье.
Этот торт готовится без муки - элегантный и быстрый шоколадный десерт к чашке кофе или крепкому алкоголю.
Этот рецепт сочетает традиционные американские рождественские шоколадные пирожные с орехами (брауниз) и чисто английскую фруктовую начинку для выпечки пудинга «минсмит».