Суп из мидий с копченой пикшей
Эта версия классического блюда готовится из копченой пикши и мидий и подается с маслом и ржаным хлебом.
- Кол-во порций: 4
- Время приготовления: 45 мин.
- Категория: суп из морепродуктов
Ингредиенты:
- мидии - 450 г
- белое вино - 125 мл
- сливочное масло - 50 г
- лук - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- картофель (очищенный) - 200 г
- стебель сельдерея - 2 шт.
- мука - 50 г
- жирные сливки - 500 мл
- молоко - 500 мл
- рыбный или овощной бульон - 125 мл
- пикша копченая - 500 г
Способ приготовления:
- Вымойте мидии. Положите их в большую кастрюлю с вином на сильный огонь и пар, пока они не откроются. Снимите с огня и слейте мидии, оставив жидкость. Удалите почти все приготовленные мидии из их раковин, отбрасывая пустые раковины, но оставьте некоторые в раковине для гарнира. Отложите их.
- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в другой большой кастрюле и отварите около 10 минут нарезанные кубиками лук, морковь, картофель и сельдерей на слабом огне до прозрачности.
- В третьей кастрюле смешайте оставшееся масло и муку на слабом огне. Добавьте сливки, молоко и бульон и взбивайте непрерывно до загустения.
- Когда овощи сварятся, добавьте копченую пикшу, затем сливочный бульон, а затем вареные мидии. Доведите суп до кипения, при необходимости приправьте и подавайте в мисках с ржаным подогретым хлебом.
Другие рецепты из этой категории:
Добавление лемонграсса придает этому овощному супу из кукурузы и сельдерея тонкий летний аромат.
Это французский рецепт супа из цветной капусты с морскими гребешками, которые придают супу немного сладости и пикантность.
Для дополнительного вкуса сбрызните этот сливочный суп трюфельным маслом.
