Суп из сельдерея и кресс-салата

Стебли кресс-салата волокнистые и плохо развариваются, поэтому перед приготовлением необходимо отделить листья от стеблей. Два пучка или 2 пакета по 100 г кресс-салата дадут 100 г листьев, которые вам нужны.

• 4 столовые ложки оливкового масла.
• 2 луковицы, нарезанные кубиками.
• 1 крупный зубчик чеснока, крупно нарезанный кубиками.
• 1 головка сельдерея, мелко нарезанная.
• 500 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками.
• 500 мл хорошего куриного бульона (или овощного бульона, для вегетарианского блюда).
• 200 г кресс-салата, без стеблей.
• 100 мл нежирных сливок или сметаны.
• 100 мл нежирных сливок или сметаны для, гарнира.
• 6 веточек кресс-салата или листьев сельдерея, для гарнира.

1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло и, когда оно станет горячим, добавьте лук, чеснок и нарезанный сельдерей. Уменьшите огонь и жарьте осторожно в течение 10 минут или до мягкости. Смешайте нарезанный кубиками картофель и продолжайте жарить 5 минут, затем добавьте бульон и 500 мл воды. Доведите до кипения и дайте настояться 20 минут или пока овощи не станут очень мягкими.
2. Добавьте листья кресс-салата к разваренным овощам. Варите еще 4 минуты, затем добавьте сливки/сметану и размешайте. Если сельдерей очень волокнистый, вам нужно будет процедить его через сито. Приправить по вкусу и разогреть при необходимости.
3. Для сервировки разделите на 6 порций, добавьте ложку сливок/сметаны в каждую и положите сверху маленькую веточку кресс-салата или несколько листьев сельдерея.