Чизкейк с малиной и маскарпоне без выпекания

Существует множество сложных в приготовлении вариантов чизкейка. Однако этот, слегка отличается от всех других, так как не требует выпекания, или использования желатина, поэтому его текстура получается более мягкой и кремовой.

Даже если вы не самый талантливый кондитер в мире, чизкейк, приготовленный по этому рецепту, все равно будет впечатляющим блюдом. Его лучше приготовить и охладить за день до подачи на стол.

• 250 г песочного печенья
• 100 г несоленого сливочного масла, растопленного
• 600 г жирного сливочного сыра
• 250 г сыра маскарпоне
• 350 г сахарной пудры, просеянной
• 400 г малины
• 250 г семян граната

1. Застелите 23 сантиметровую форму для выпечки кулинарной бумагой.
2. Поместите печенье в пищевой пакет и раздавите скалкой до мелкой крошки, или измельчите в блендере. Переложите крошки в большую миску, добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Выложите смесь в застеленную форму для выпечки и помните лопаточкой, чтобы получился ровный гладкий слой. Охладите смесь в холодильнике, 1 час.
3. Взбейте сливочный сыр, маскарпоне и сахарную пудру в большой миске, недолго просто до растворения сахарной пудры.
4. Затем добавьте малину и продолжайте взбивать, до образования равномерной смеси. Смесь станет немного гуще, как только малина размешается. Охлаждайте один час.
5. Выньте бисквитную основу и смесь сливочного сыра из холодильника и аккуратно выложите смесь на основу, чтобы заполнить форму. Пригладьте лопаточкой поверхность смеси, чтобы она стала ровной и гладкой. Убедитесь, что семена граната сухие, и уложите их слоем по поверхности чизкейка, чтобы они покрыли полностью сливочно-сырную смесь. Отправьте в холодильник на 8 часов, или на ночь.
6.  Чтобы удалить чизкейк из формы для торта, аккуратно поместите его на опрокинутую небольшую миску, затем открепите и уберите форму. Осторожно снимите бумагу для выпечки и положите чизкейк на большую тарелку или блюдо. (Если чизкейк не достаточно хорошо застыл, чтобы его можно было аккуратно вынуть из формы, поместите его в морозильную камеру на 20 минут.) Подавать нужно сразу, холодным.