Кеджери

Для риса и гороха:

• 200 г желтого гороха.
• 1 ст.л. молотой куркумы.
• 300 г риса басмати.

Для пикши:

• 500г копченого филе пикши.
• 500 мл молока.
• 6 перцев.
• 2 лавровых листа.

Для специй:

• 2 столовые ложки оливкового масла.
• 1 белая луковица, нарезанная кубиками.
• 2 зеленых перца чили, нарезанных кубиками (с семенами или без).
• 6 см. имбирного корня, очищенного и нарезанного.
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные.
• 2 ст.л. семян тмина.

Сервировка:

• Маленький пучок петрушки, мелко нарезанный.
• 6 вареных яиц или соус чатни (по желанию).

1. Положите горох в кастрюлю с куркумой, 1/2 чайной ложки соли и 1 литром воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40 минут до мягкости. Перемешайте чтобы получилось однородное пюре.
2. Тщательно вымойте рис и положите его в отдельную кастрюлю, добавьте 1/2 чайной ложки соли и 250 мл воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите до мягкости (около 12 минут). Выключите огонь и оставьте рис на пару, прикрытый, по крайней мере, за 5 минут до смешивания.
3. Чтобы приготовить пикшу, положите ее на широкую низкую кастрюлю кожей вниз - вам может потребоваться разрезать рыбу на две части. Залейте молоком и добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения, затем варите 10 минут. Выньте рыбу на тарелку и процедите молоко в кувшин. Очистите кастрюлю.