Классические рыбные пирожки

• яичный желток - 1 шт.
• сок лимонный - 1 столовая ложка
• лук зеленый - 6 шт.
• картофель - 450 г
• филе белой рыбы (отваренное) - 650 г
• петрушка - 2 столовые ложки
• цедра 1 лимона
• английская горчица - 1 чайная ложка
• мука - 140 г
• яйцо взбитое - 1 шт.
• молоко - 125 мл
• сухие панировочные сухари - 150 г
• масло растительное - 125 мл

1. Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь и доведите ее до кипения, добавьте картофель и варите его 20 минут до готовности. Слейте воду и разомните картофель до состояния пюре.
2. В миске смешайте полученное пюре, отваренное рыбное филе, зеленый лук, петрушку, лимонную цедру, лимонный сок, яичный желток и горчицу и приправьте по вкусу. Разделите смесь на восемь частей. Слегка покройте каждую из них мукой и стряхните излишки.
3. Взбейте в неглубокой миске яйцо с молоком. Поместите панировочные сухари во вторую неглубокую миску. Окуните каждый сформированный рыбный пирожок в яичную смесь, затем в панировочные сухари. Охладите в течение 20 минут.
4. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте рыбные пирожки, при необходимости обжаривая их с каждой стороны по 3-4 минуты до появления золотистого цвета. Подавайте с голландским соусом и шпинатом, или с дольками лимона, майонезом и листьям зеленого салата.

Попробуйте поэкспериментировать с другими разновидностями рыбы, такими как треска и лосось.