Морские мидии в вине
Рецепт приготовления мидий в белом вине с луком-шалотом и чесноком.
- Кол-во порций: 6-10
- Время приготовления: 15 мин.
- Категория: блюда из морепродуктов
- Национальная кухня: средиземноморская
Ингредиенты:
- мидии морские (очищенные) - 2 кг
- масло сливочное - 15 г
- лук-шалот (очищенный и мелко нарезанный) - 5 стебелей
- тимьян свежий - 5 веточек
- масло оливковое - 1 столовая ложка
- лист лавровый - 1 шт.
- вино белое сухое - 150 мл
- петрушка (мелко нарезанная) - горсть
- лук зеленый (мелко нарезанный) – горсть
Способ приготовления:
- Чтобы очистить мидии, промойте их в холодной проточной воде, но не чистите раковины, так как это может окрасить ваш бульон. Вместо этого соскребите все лишнее ножом. Если какая-либо из мидий открыта, сожмите ее между пальцами, чтобы закрыть. Выбросьте те мидии, которые не закрыты.
- Поместите мидии в чистую миску с холодной водой и выбросьте все, что всплывет на поверхность. Слейте воду и отставьте в сторону.
- Растопите масло в большой кастрюле с крышкой, добавьте нарезанный лук-шалот, веточки тимьяна и лавровый лист и тушите до золотистого цвета. Это должно занять около 10 минут.
- Увеличьте огонь до среднего и добавьте мидии и белое вино, затем плотно закройте крышку кастрюли и варите в течение 4-5 минут.
- Смешайте сливки, петрушку и зеленый лук и добавьте приправы, затем подавайте в неглубоких суповых мисках с чашами для мытья пальцев для Ваших гостей и с хрустящим хлебом из полбы, чтобы впитать соки.
Другие рецепты из этой категории:
Это суп для желающих похудеть, очень легкий и ароматный, с рыбой, мидиями, фенхелем и вином.
Эта версия классического блюда готовится из копченой пикши и мидий и подается с маслом и ржаным хлебом.
Спагетти с морепродуктами, запеченные в бумажном пакете. Паста готовится в пакетах с морепродуктами и приправляется рыбой.