Кофте из баранины с салатом из трав

• 1 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
• 150 г сердца ягнят, очень мелко нарезать и приправить солью
• 450 г баранины, рубленой
• 100 г крупного булгура
• 1 ст.л. грецких орехов, очень мелко нарезанных
• 150 г помидоров, мелко нарезанных
• 2 длинных зеленых перца чили, мелко нарезанных
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1 ч.л. сушеных хлопьев чили
• 1 1/2 ч.л. пажитника
• По 1 горсти петрушки, листьев мяты и укропа, мелко нарезанных
• 300 мл растительного масла для жарки

Для салата из трав и помидоров:

• 1 пучок петрушки, нарезанной
• 100 г нарезанных помидоров
• 1 маленький зеленый перец, удалить семена и нарезать
• 1 зеленый перец чили, удалить семена и нарезать
• 1 ст.л. оливкового масла первого холодного отжима
• Сок 1 лимона
• Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1. Нагрейте сковороду на среднем огне, добавьте масло и фарш из сердца ягнят и обжарьте пару минут. Переложите в миску и дайте немного остыть.
2. Насыпьте булгур в миску, залейте кипятком и дайте ему постоять несколько минут, пока он не станет немного мягче.
3. Выложите все ингредиенты, кроме масла, в большую миску и хорошо перемешайте. Приправить солью и вылепите круглые шарики размером с грецкий орех.
4. Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле (масло должно пузыриться, как только вы опустите в него мясные шарики). Обжаривайте кофте из баранины в масле до золотистой и хрустящей корочки. Затем выложите на кухонную бумагу.
5. Ингредиенты для салата из петрушки нужно нарезать как можно мельче. На разделочную доску выложите петрушку, помидоры, перец и перец чили. Режьте их снова и снова большим ножом, пока не получите что-то, немного напоминающее сальсу. Переложите в миску и приправьте маслом, лимоном, солью и перцем.
6. Подавайте с кофте и хорошим хлебом.