Семифредо с грецким орехом, хересом и медом
Семифредо - это полузамороженный десерт из мороженного и дополнительных ингредиентов, который несложно приготовить. Если вы готовите его для детей, херес лучше не добавлять.
- Кол-во порций: 8
- Время приготовления: 35 мин.
- Категория: мороженное
- Национальная кухня: испанская
Ингредиенты:
- Оливковое масло, для смазывания
- 4 яйца, разделенных
- 1 ½ ст.л. хереса Педро Хименес
- 100 г (½ стакана) сахарной пудры
- 325 мл (1¼ чашки) двойных (жирных) сливок
- 85 г половинок грецкого ореха, плюс несколько для сервировки
- 1 ст.л. темного меда, плюс дополнительно, чтобы сбрызнуть
Способ приготовления:
- Смажьте форму, вмещающую 450 г, оливковым маслом и уложите в нее полиэтиленовую пленку так, чтобы она свисала по бокам.
- Поместите яичные желтки, херес и сахар в небольшую миску. Вылейте яичные белки в отдельную большую миску и вылейте крем в другую большую миску.
- В небольшой сковороде на среднем огне жарьте грецкие орехи до слегка золотистого цвета, а затем снимите с огня и раздавите слегка концом скалки прямо на сковороде. Перемешайте с медом - смесь будет немного шипеть. Убедитесь, что мед полностью покрывает грецкие орехи.
- Взбейте яичные белки до жестких пиков электрическим венчиком. Тем же венчиком взбейте желтки до густой смести. Затем, опять, тем же венчиком, взбейте сливки до мягких пиков.
- Большой металлической ложкой выложите сливки в смесь яичные желтки, затем осторожно добавьте и перемешайте яичные белки.
- Перемешайте смесь со сладкими грецкими орехами и выложите ложкой в форму. Закройте верх свисающей по краям формы пленкой и выстелите сверху лист фольги.
- Охлаждайте в морозильнике в течение как минимум 5 часов до подачи. Семифредо можно хранить в морозильной камере в течение 3-х месяцев.
- Для сервировки поджарьте горсть половинок грецких орехов в маленькой сковороде на среднем огне и дайте немного остыть. Выложите семифредо на блюдо, посыпьте сверху грецким орехом и сбрызните темным медом.
Другие рецепты из этой категории: