Классические морковные пирожные

• 250 мл растительного масла
• 250 г сахарной пудры
• Мелко тертая цедра ½ апельсина
• Щепотка соли
• 3 больших яйца
• 250 г самоподнимающейся муки, просеянной
• 250 г тертая морковь (примерно 3 больших моркови)
• Для глазури:
• 400 г сливочного сыра (лучше пониженным содержанием жира)
• 75 г сахарной пудры, просеянной
• Мелко тертая цедра ½ апельсина
• 1-2 ст.л. апельсинового сока

1. Нагрейте духовку до 180 C (газовая отметка 4). Смажьте форму размером 20x30 см и выстелите основание и стороны бумагой для выпечки так, чтобы бумага выступала на 5 см выше краев формы.
2. Поместите масло, сахар, апельсиновую цедру и соль в миксер и хорошо смешайте на средней скорости.
3. Снизьте скорость миксера, постепенно добавьте яйца к смеси, а чередуя добавлением ложки муки. Вмешайте оставшуюся муку и затем аккуратно перемешайте тесто большой металлической ложкой до получения однородной массы. Вмешайте тертую морковь.
4. Выложите тесто ложкой в форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в течение 35-40 минут или до золотистого цвета и твердости на ощупь. Вертел, вставленный в центр должен выйти чистым.
5. Охлаждайте в форме в течение 10 минут, а затем, используя выступающую за края формы бумагу для выпечки, переверните выпечку на решетку для охлаждения.
6. Чтобы сделать глазурь, использовать ручной электрический миксер, чтобы смешать все ингредиенты до получения однородной массы. Распределите глазурь равномерно по верхней части пирога. Нарезать на 12 пирожных и подавайте.

Эти пирожные могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.