Карамельный торт мисо

Для карамельного крема мисо:

• 250 г / 1¼ чашки сахара
• 4 ст.л. холодной воды
• 2 ст.л. сахарного золотого сиропа
• 150 мл / ⅔ чашки двойных (жирных) сливок
• 70 г / 5 ст.л. сливочного масла, нарезанного кубиками
• 1 ч.л. лимонного сока
• 4 ст.л. светлой соевой пасты широ мисо

Для бисквита:

• 1 ч.л. подсолнечного масла, для смазывания
• 225 г / 1 чашка сливочного масла, размягченного
• 225 г /  1 чашка сахар
• ¼ ч.л. ванильного экстракта
• 4 средних яйца
• 225 г / 1¾ чашки самоподнимающейся муки, просеянной

Для карамельной мисо глазури:

• 250 г / 1 чашка карамельного соуса мисо
• 4 ст.л. сливочного масла, размягченного
• 70 г / ¾ чашки сахарной пудры, просеянной

1. Начните с карамельного крема. Положите сахар, воду и сироп в сотейник на слабый огонь. Не перемешивайте. Как только сахар расплавится, вы увеличьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, пока сироп не станет золотисто-коричневого цвета. Дайте смеси потемнеть до насыщенного темно-коричневого цвета. Снимите с огня, добавьте и взбейте сливки, затем добавьте кубики сливочного масла и лимонного сока. Перелейте крем в миску и дайте остынуть до теплого состояния, затем добавьте пасту мисо и взбейте. Не волнуйтесь, если крем покажется немного соленым на вкус. Соленый привкус компенсируется глазурью. Отложите.
2. Разогрейте духовку до 160 C / газовая отметка 4. Смажьте маслом 2 круглые формы для бисквита диаметром 20 см и выложите в основание каждой формы бумагу для выпечки.
3. Для того, чтобы приготовить бисквит, взбейте размягченное масло и сахар в большой миске, используя деревянную ложку или электрический венчик, до бледной и воздушной смеси. Добавьте ванильный экстракт, затем яйца, по одному, продолжая взбивать. Если смесь начинает свертываться, добавьте 2 ст.л муки. После того, как все яйца будут взбиты, осторожно добавьте оставшуюся муку, порциями, перемешивая металлической ложкой. Выложите тесто на 2 подготовленные формы и выровняйте верх коржей перед тем, как поместить формы в духовку.
4. Выпекать в течение 25 минут или до тех пор, пока коржи не поднимутся, как следует, и не станут золотисто-коричневого цвета.
5. Выложите бисквиты в формах на решетку и дайте охладиться в течение 5 минут. Затем, используя нож, осторожно отделите выпечку и оставьте коржи остывать.
6. После того, как бисквиты полностью остынут, выложите слой крема на нижний корж. Прижмите сверху вторым коржом, запеченной стороной вверх. Аккуратно обмажьте торт кремом и глазурью сверху и по бокам. Охлаждайте в холодильнике не меньше часа, перед подачей.