Булочка бриошь с персиками

Эти булочки бриошь не слишком сладкие и отлично подходят для быстрого завтрака. Безусловно, дрожжевое тесто для них легче будет сделать в миксере, особенно для выпекания булочки бриошь, так как оно содержит масло в разумных количествах.

Если же вы решитесь приготовить тесто вручную, то наберитесь терпения и будьте готовы к тому, что оно получится очень маслянистым, хотя в конечном итоге весь жир полностью растворится в приготовленной массе.

Для теста:

1. пшеничная мука (дополнительно для присыпки) - 125 г (4 унции/1 стакан)
2. мягкий светло-коричневый сахар - 50 г (2 унции/1/4 стакана)
3. дрожжи сухие - 1 чайная ложка
4. мелкая морская соль - 1/2 чайной ложки
5. яйца (взбитые) - 2 шт.
6. цельное (жирное) молоко - 3 столовые ложки
7. несоленое сливочное масло (размягченное) - 100 г

Кроме того:

1. один взбитый яичный желток
2. 1-2 столовые ложки сахарного песка
3. два спелых персика, нарезанных ломтиками

1. Засыпьте муку, сахар, дрожжи и соль в чашу миксера и тщательно перемешайте. Отдельно при помощи вилки взбейте яйца с молоком, а затем полученную смесь медленно добавьте в чашу.
2. Не выключая миксер, добавьте масло и продолжайте замешивать тесто.При необходимости соскабливайте тестосо стенок чаши с помощью кулинарного шпателя.
3. Замешивайте тесто на средней скорости около 5 минут. После этого соскоблите тесто из чаши в шар и оставьте его в миске, покрытой пищевой пленкой (полиэтиленовой пленкой), для его увеличения до удвоенного размера.
4. Процесс увеличения теста в размерах может занять 1 час в теплый день или до 2 часов в прохладный день (можно оставить его на ночь охлаждаться, но затем, вытащив его из холодильника, довести его до комнатной температуры).
5. Достаньте большой противень (кастрюлю) с пергаментом для выпечки. Сбейте тесто и разделите его на 6 частей (примерно по 90 г/3 унции каждая). На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок, чтобы сформировать небольшой круг диаметром 10-12 см (4-5 дюймов). Выложите заготовки на подготовленный противень,накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться около 1 часа при комнатной температуре, пока они слегка не раздуются.
6. Разогрейте духовку до 160 °С. Смажьте верхушки заготовок яичным желтком, затем посыпьте сахаром. Сверху выложите нарезанные персики и запекайте 10-12 минут, поворачивая противень для их равномерного выпекания. Приготовленные булочки лучше всего есть в тот день, когда они сделаны.Тем не менее булочки можно хранить в герметичном контейнере и разогревать в духовке даже на следующий день.