Детская пицца с картофелем, кабачками, сыром фета и цветной капустой

Мы часто добавляем в пиццу, которую готовим детям, много овощей, чтобы сделать ее более полезной. Но дети обычно убирают большую часть такой начинки, оставляя только самое вкусное - кусочки сыра с томатным соусом.

Картофельные чипсы также популярны у детей. С помощью картошки можно приготовить пиццу с хрустящим, плотным верхом.

• 1 большая (500 г) головка цветной капусты
• 100 г (1 чашка) миндальной муки
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. морской соли и свежемолотый черный перец
• 4 яйца

Для картофельного топпинга:

• 3 средних твердых картофеля
• 1 небольшой кабачок (цукини)
• 2 ст.л. морской соли
• 4 ст.л. оливкового масла
• 100 г (3/4 стакана) сыра фета
• 1 маленький красный лук, очищенный и тонко нарезанный
• 2 ст.л. листьев тимьяна, крупно нарезанных
• Морская соль и свежемолотый черный перец

1. Разогрейте духовку до 200 C / газовая отметка 6 и выстелите на противень пергаментную бумагой.
2. Чтобы сделать основу из цветной капусты, крупно порежьте цветную капусту, поместите в кухонный комбайн и измельчите. Отмерьте 1 литр (4 чашки) получившейся овощной смеси и поместите в миску для смешивания теста. Добавьте миндальную муку, орегано, соль и перец и перемешайте руками. Сделайте лунку в середине и добавьте яйца. Взбейте яйца вилкой. Скатайте тесто в шар. Оно должно быть более рыхлым и влажным, чем традиционное хлебное тесто. Оставьте тесто на 10 минут.
3. Переложите тесто в подготовленный противень и сформируйте большую основу для пиццы, выровняв тесто руками так, чтобы края были немного выше. Выпекайте в течение 15 минут, или пока она не станет слегка золотистой и твердой.
4. Тем временем приготовьте картофельный топпинг. Очень тонко нарежьте картофель и цукини. Положите ломтики в глубокую тарелку, посыпьте их солью и залейте холодной водой на 20 минут. Слейте воду, промойте и промокните картофель и кабачки насухо на чайным полотенцем.
5. Смажьте запеченную основу тонким слоем оливкового масла. Покройте ее половиной сыра фета, затем добавьте слой ломтиком картофеля и кабачков, лук, тимьян и, наконец, оставшийся. Приправьте солью и черным перцем.
6. Сбрызните большим количеством оливкового масла и запекайте около 15 минут, пока картофель не станет золотистым. На краях должна появиться корочка.
7. Подавайте немедленно.