Рождественская индейка

Рождество - действительно единственное время года, когда многие из нас пытаются приготовить жареную индейку, поэтому неудивительно, что для некоторых эта задача немного сложна.

Втиснуть огромную птицу в духовку и просто надеяться, что она не высохнет, возможно, было тактикой до сих пор. Просто следуйте этому простому руководству по приготовлению и простым, но эффективным советам, и вы сможете приготовить идеальную индейку в Рождеству.

• 1 индейка (см. таблицу ниже)
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 1 маленькая луковица, очищенная
• Сливочное масло, размягченное
• 10-12 ломтиков сырокопченого бекона

Вес индейки, время приготовления, количество порций.

• 3 кг, 1¾-2 часа, 4-6
• 4 кг, 2-2¼ часа, 6
• 5 кг, 2¼ - 2½ часа, 8
• 6 кг, 2½ - 2¾ часа, 8
• 7 кг, 2¾ -3 часа, 8-10
• 9 кг, 3½ - 4 часа, 10-14
• 11 кг, 4½ часа, 12-16

1. За 24 часа заранее приготовьте начинку.
2. Выньте индейку из холодильника как минимум за час до того, как вы захотите ее приготовить, чтобы она достигла комнатной температуры. Поместите 2 половинки лимона и маленький лук внутрь.
3. Разогрейте духовку до 200C. Рассчитайте время приготовления, следуя приведенной выше таблице.
4. Положите индейку грудкой вверх в большую жаровню. Смажьте индейку маслом и накройте ломтиками бекона. Поставьте в духовку и жарьте около 30 минут. Выньте индейку из духовки и уменьшите температуру духовки до 170 C. Удалите бекон (используйте его позже, чтобы при сервировке).
5. Переверните индейку и положите ее грудкой вниз, затем поместите ее обратно в духовку и готовьте оставшееся время приготовления.
6. Примерно за 15 минут до окончания приготовления переверните ее грудкой вверх, хорошо приправьте и опять верните в духовку (это делает грудку красивой и золотой). Если вы используете термометр для мяса, вставьте его в половину самой толстой части грудки и поставьте обратно в духовку.
7. Проверяйте каждые 10 минут, пока не будет достигнута правильная температура, а затем выньте из духовки.
8. Чтобы проверить вручную, вставьте шампур в бедро индейки, а когда соки станут прозрачными, выньте их из духовки. Если соки розовые, поставьте ее обратно в духовку и продолжайте проверять с 10-минутными интервалами.

Фарширование индейки увеличивает время ее приготовления, в результате чего птица высыхает к концу приготовления. Вместо этого поместите две половинки лимона, несколько свежих лавровых листьев и маленький лук в полость тушки. Скатайте начинку в шарики размером с грецкий орех и жарьте их 20 минут, пока индейка остывает.

Чтобы проверить степень готовности индейки, вставьте шампур в мякоть бедра и подставьте снизу ложку, чтобы собрать соки. Если они прозрачные, а не розовые, то индейка готова.

Остывание индейки имеет решающее значение. Положите ее грудкой вниз, чтобы соки собирались в грудке. Благодаря этому вкус будет просто фантастический. Жареная индейка должна остывать в теплом месте до 1 часа и все еще оставаться горячей.

Это время необходимо для блюда, но также и для вас, так как вы можете доделать остальное - начинку, овощи и соусы.

Соки из противня для для жарки - это отличный, простой соус. Этим соусом также хорошо поливать разрезанное мясо, чтобы сохранить его влажным при сервировке. Не забудьте снять лишний жир ложкой.